Ouderwets gedroogd vlees (Jerky stijl)
INLEIDING
Dit gerecht roept herinneringen op aan traditionele methoden voor vleesbehoud. Wat veel grootmoeders gewoon “gedroogd rundvlees” noemden (soms “jerky” of “zongedroogd vlees”, afhankelijk van de regio), was een praktische methode om vlees duurzaam te maken lang voor de uitvinding van de vriezer. Het resultaat is een hartig, hapbestendig en zeer aromatisch gerecht – perfect als tussendoortje of voor later gebruik in de keuken.
Opmerking: De namen verschillen per familie en regio. Aangezien de exacte traditionele aanduiding niet bekend is, richt dit recept zich op de methode van het maken van klassiek gedroogd vlees/jerky.ingents
1 kg mager rundvlees (rond, flank of lenden)
2 eetlepels grof zout
1 eetlepel zwarte peper
1 theelepel paprikapoeder (optioneel)
1 theelepel knoflookpoeder of geplette knoflook
1 theelepel gemalen komijn of koriander (optioneel)
